¿Cuál es la diferencia entre Khoya y Paneer?

La principal clave entre khoya y paneer es que khoya son sólidos lácteos evaporados, mientras que paneer es queso.

Khoya y paneer son dos productos lácteos famosos en los países asiáticos, especialmente en India. Estos se utilizan en la elaboración de diversos platos. El khoya y el paneer se pueden hacer en casa o comprar en el mercado.

¿Qué es Khoya?

Khoya son sólidos secos de leche evaporada. Esto también se conoce como khoa o mawa. Se originó en el subcontinente indio y es muy popular en India, Bangladesh, Nepal y Pakistán. Khoya se usa para hacer platos dulces y salados, incluso curry en esos países.

Khoya está hecho de leche entera concentrada y tiene una textura granulada suave con un rico sabor a nuez. Está disponible en los mercados, pero también se puede hacer en casa. Se hace hirviendo lentamente la leche en un gran Kadai de hierro. Se cocina a fuego lento hasta que la humedad desaparece y la leche se vuelve sólida. Dado que el khoya casero no contiene aditivos ni conservantes, siempre es mejor que los disponibles en el mercado. El khoya casero se puede almacenar en el refrigerador (3-4 días) o en el congelador (6-8 días).

Tipos de khoya

(Según el Nivel de Humedad)

• Danedar: variedad granulosa y quebradiza. Se utiliza para hacer dulces. Variedad de uso común
• Chikna – tiene 50% de humedad. Muy suave. Se utiliza para hacer gulab jamun
• Batti: tiene un 20 % de humedad. La más dura de toda la variedad. Por lo general, rallado y utilizado en la elaboración de dulces.

Cualidades de un buen khoya

• Sin olor agrio
• Blanco pálido
• Firma
• Sin decoloración
• Sin crecimiento de hongos

¿Qué es Paner?

Paneer es un queso indio. También se conoce como requesón indio o poner. Paneer es suave y no se derrite. Tiene un sabor suave, lechoso. Se cree que esto se originó en el 16^el siglo en el sudeste asiático por los gobernantes afganos y persas.

Paneer se puede hacer en casa. Se elabora simplemente con leche cuajada y frutas o ácido de limón, como el jugo de limón. Paneer se hace hirviendo 8 tazas de leche entera a fuego medio. Luego se agrega jugo de limón. Esto luego se convertirá en cuajada. Después de retirarlo del fuego, se vierte en un colador cubierto con una gasa y se enjuaga con agua fría. A continuación, se exprime el contenido de la estopilla para eliminar el exceso de agua. Después de eso, se debe refrigerar durante 20 minutos. Sin embargo, panner se puede almacenar solo durante 2-3 días en el refrigerador, ya que pierde su frescura.

Paneer también está disponible en el mercado en diferentes marcas. Se puede comer como snack o con las comidas.

Platos paneers

• Paneer Tikka Masala
• Paneer Mantequilla Masala
• kadai panir
• dum paneer

Sustitutos de Paner

¿Cuál es la diferencia entre Khoya y Paneer?

La diferencia clave entre khoya y paneer es que khoya son sólidos de leche evaporada, mientras que paneer es queso. Mientras que khoya tiene un rico sabor a nuez, paneer tiene un sabor suave y lechoso.

La siguiente infografía enumera las diferencias entre khoya y paneer en forma tabular para una comparación lado a lado.

Resumen - Khoya vs Paneer

Khoya son sólidos secos de leche evaporada que son famosos en países como India, Pakistán, Nepal y Bangladesh. Tiene una textura granulada suave y un rico sabor a nuez. Khoya se hace evaporando la humedad de la leche y convirtiéndola en sólidos. Se puede conservar durante aproximadamente una semana en el congelador sin que pierda su frescura. Paneer, por otro lado, es un queso indio. Tiene un sabor suave, lechoso. Se hace hirviendo la leche a fuego medio. Paneer no se puede almacenar durante un período prolongado, incluso si está refrigerado. Por lo tanto, este es el resumen de la diferencia entre khoya y paneer.

Referencia:

1. “Khoa.” WikipediaFundación Wikimedia, 1 de noviembre de 2021.
2. “Queso indio.” WikipediaFundación Wikimedia, 3 de noviembre de 2021.

Imagen de cortesía:

1. “KhoyaPor Miansari66 - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. “Paneer casero cortado en trozos para cocinar Queso Fromage IndiaPor Ian Brown – Flickr: Paneer casero (CC POR 2.0) a través de Commons Wikimedia