Diferencia entre crema de mantequilla y glaseado real

Diferencia clave: crema de mantequilla vs glaseado real

La crema de mantequilla y el glaseado real son dos tipos de glaseados que se usan comúnmente para decorar pasteles. La diferencia clave entre la crema de mantequilla y el glaseado real radica en su textura y consistencia: la crema de mantequilla es suave y suave, mientras que el glaseado real es firme y duro. La diferencia de consistencia también afecta a sus funciones.

¿Qué es el glaseado de crema de mantequilla?

La crema de mantequilla es un tipo de glaseado hecho con azúcar en polvo (azúcar glas), mantequilla/manteca vegetal y leche/crema. También se suelen añadir colorantes y aromatizantes como el chocolate a este glaseado. Esto se puede usar para glasear, rellenar el interior de los pasteles, recubrir y otras decoraciones. La crema de mantequilla es un aderezo comúnmente utilizado para cupcakes, galletas, bizcochos y otros dulces. Buttercream tiene un sabor dulce, cremoso y mantecoso. Además tiene una textura y consistencia suave y tersa que es ideal para cubrir tortas. También se usa como pegamento principal entre una capa de glaseado de fondant y un pastel.

También es importante tener en cuenta que la crema de mantequilla tiene una vida útil corta ya que está hecha de productos lácteos. Una vez que se aplica a un pastel, puede permanecer en el ambiente a temperatura ambiente durante unos dos o tres días. La crema de mantequilla sin usar se puede guardar durante aproximadamente dos semanas si se almacena en un recipiente hermético y se coloca en el refrigerador.

¿Qué es el glaseado real?

El glaseado real es un glaseado duro que se elabora con azúcar glas y claras de huevo batidas suavemente. También se pueden agregar otros ingredientes como limón, lima y cremor tártaro. Este glaseado, que es de color blanco, comienza suave pero se endurece con el tiempo. Algunos pasteleros y decoradores agregan glicerina para evitar que el glaseado real se endurezca demasiado.

El glaseado real se usa para decorar pasteles de boda, pasteles de Navidad y muchos otros pasteles. Como este glaseado tiene una textura firme y seca, las decoraciones se pueden hacer con anticipación. También se puede utilizar para hacer diseños intrincados y tuberías. El glaseado real se usa principalmente como un elemento de decoración en lugar de una cubierta sabrosa, pero se pueden agregar diferentes sabores al glaseado para hacerlo más sabroso. Además, no se puede utilizar para cubrir una gran superficie ya que tiende a agrietarse. Debe cubrirse suave y cuidadosamente (aplicarse en capas) en un pastel. El glaseado real que se usa para cubrir un pastel generalmente se diluye con agua.

¿Cuál es la diferencia entre Buttercream y Royal Icing?

Ingredientes:

Crema de mantequilla: La crema de mantequilla se prepara con azúcar glas, mantequilla/manteca vegetal y leche/crema.

glaseado real: El glaseado real se elabora con azúcar glas y claras de huevo batidas suavemente.

Gusto:

Crema de mantequilla: Buttercream tiene un sabor mantecoso y cremoso.

glaseado real: La guinda real es muy dulce ya que contiene una gran cantidad de azúcar glas.

Usar:

Crema de mantequilla: La crema de mantequilla se puede usar como relleno, recubrimiento y glaseado, y se puede usar para otras decoraciones.

glaseado real: El glaseado real es ideal para ribetear diseños intrincados, hacer flores, crear letras, etc.

Consistencia:

Crema de mantequilla: La crema de mantequilla tiene una consistencia suave y tersa.

glaseado real: La guinda real tiene una textura firme y dura.

Duración:

Crema de mantequilla: La crema de mantequilla tiene una vida útil corta.

glaseado real: Las decoraciones hechas con glaseado real se pueden conservar durante mucho tiempo.

Imagen de cortesía:

“Diploma Profesional PME en Glasé Real” (CC POR 2.0) a través de Flickr

“Galería 1” Por Sarah Howells- Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia